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Herzlich willkommen auf unserer Sonderseite! Wir haben für Sie eine Auswahl an Menüs und Speisen aufgelistet um Ihre Anforderungen an ein Menü herauszufinden. Wir arbeiten Ihre Vorstellungen aus, schlagen Ihnen entsprechende Aperitifs vor und stellen passende Weine aus unserem Keller bereit. BasicBunter Blattsalat mit Kumquat und Parmesan *** Schweinefilet auf Rahmwirsing mit Schupfnudeln und Gewürzegerlingen *** Topfenmousse auf Birnenkompott mit Vanilleeis und Grießknödel 31,00 SpezialBunter Salat mit schwarzer Walnuss und Parmesan *** Rehessenz mit Quittenknödeln
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Wildentenbrust im Spitzkohlmantel mit Pilzragout
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Pistaziencrème im Baumkuchenmantel
mit Kakaoeis und Orangenkompott
– gebackene Aprikose 47,00 Kurz aber feinPaprikasülze mit Hummer und Avocado *****
Seesaibling im Mandelblätterteig
auf Blattspinat
***** Perlhuhnbrust mit Orangen und Pistazien
Austernseitlingsröllchen
***** Mangocème mit weißem Schokoladeneiskegel 65,00 Premium 1Salat von Kaninchen und Chicorée gebackene Keule, Fleischpflanzerl und -medaillon ***** Kartoffelpürée mit Gänsebolognese und schwarzem Trüffel ***** Orangen-Zwetschgensorbet ***** Ochsenfilet auf Frühlingslauch mit Kartoffelroulade Kräuterseitlinge und Rotweinzwiebeln ***** Vanilleeis und Apfelstrudel mit Zartbitterschokolandenmousse 72,00 Premium 2Winterspargeltarte mit gebackenen Garnelen
Chili-Honigsauce
***** Heilbutt im Maiscrêpe
mit Koriander
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Räucherwalleressenz
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Pfirsichsorbet
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Kalbsrücken mit Artischocke
Tomatennockerl
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Exotischer Fruchtsalat unter
Granatapfel-Champagnergelee
mit Schokoladenmousse 72,00 Premium 3Perlhuhn mit Rucolacrème
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Lachs auf Olivenpolenta
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Kaninchen mit Rosinen und Grießnockerl
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Gelbe Paprikasuppe mit Zitronengras
und Hummer
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Geschmorter Ochsenschwanz auf Kohlrabi
mit Briocheknödel
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Birnen-Walnussstrudel
mit lauwarmen Grappatrauben
und Vanilleeis 72,00 Sehr gerne erstellen wir Ihr individuelles Menü: Vorspeisen: Chicorée mit Kaninchenrücken und gebackener -keule 12,90 Lauwarme Lachsforelle auf Sauerrahmgurken mit Pommerysenfsülze 11,90 Pralinen vom Räucherkarpfen mit Rote Beete 11,90 Seezunge und Hummer mit Sellerie und schwarzem Wintertrüffel 28,00 Tomaten-Büffelmozzarella mit Basilikum und Garnelenspieß 11,90 Marinierte Königsbrasse mit Chicorée Frühlingsröllchen mit weißen Bohnen 11,90 Suppen: Spinatcrèmesuppe mit Bouchotmuscheln 6,70 Shiitakesuppe mit Lauch und Bioeigelb 7,20 Tomatenessenz mit Grießnockerln 6,50 Topinamburschaumsuppe mit Haselnuss-Briocheknödeln 6,50 Petersilienwurzelessenz mit Forelle 6,90 Zwischengerichte: Eintopf von Bouchotmuscheln und Lachs mit Sellerieravioli 10,20 Merlanfilet auf Blumenkohlpürée mit Dijonsenfschaum 10,20 Brust und Keule von der Wachtel auf Pistazienrisotto 10,20 Hummer auf Trüffelnudeln 28,00 Granités und Sorbets: Waldbeersorbet mit Grand Manier und Prosecco Quittensorbet mit Kardamombrot Joghurt-Minzsorbet 7,50 Fischhauptgänge: Gebratener Wolfsbarsch auf Paprikasauce mit Auberginen und Pestoravioli 19,90 Steinbutt mit Tomaten und Topinambur 25,00 Königsbrassenfilet mit Zitronenthymian gebraten Gemüse und Rosmarin-Kartoffelgratin 19,50 Thunfischfilet in Oliven-Tomatensauce gebratenen Zucchini, Belugalinsennockerln 20,40 Hauptgänge: Gänsebrust und –keule mit Rosenkohl -Kartoffelknödel mit schwarzer Walnuss 20,90 Rehnüsschen auf Rahmwirsing mit gebackenen Kartoffelbirnen –Shiitake 22,00 Brust und Keule von der Ente auf Bayrischkraut mit Kartoffelwalnußtascherln mit glasiertem Apfel 16,90 Schweinefilet mit Apfel-Zwetschgensauce Thymiankraut und Topinamburstrudel 16,90 Kalbshaxe auf Zitronenkohlrabi mit Kartoffelpürée und Röstzwiebeln 18,90 Ochsenfilet auf Schmorzwiebeln mit Marknockerln und Rosmarinsoufflé 22,00 Lammrücken mit Erdnusssauce Auberginen-Paprikagemüse und Kartoffelbonbons 22,00 Käse: Birnentarte mit Gorgonzola 9,30 Ziegenfrischkäseterrine mit Auberginen und Rucolasalat 9,30 Gebackener Taleggio mit Senffruchteis 9,30 Desserts: Topfenmousse und Christstollenknödel auf Birnenkompott mit Nougateis 10,50 Gratin von Zwetschgen mit Mandeleis 9,90 Orangencrème und Pistazieneis Zartbitterschokoladen-Marzipanbaum
12,90 Caramelisierte Vanillecrème mit Physalis-Macadamiakompott 9,90 Baumkuchen-Marzipanraviolis mit Lavendeleis 9,90 Weißer Schokoladeneiskegel mit Mangoschaum und gebackener Mango 12,90 Lebkuchenmousse mit Minzsorbet und Apfelcarpaccio
9,90 Einzelne Komponenten können variieret oder auf Wunsch ausgetauscht werden, um entsprechende Gänge für Ihr Menü zu erstellen. Im Hauptgangbereich ist es möglich zwei Gerichte zu wählen, die wir Ihnen wie ein kleines Büffet am Tisch servieren. Sollten Sie Ihre Favoriten nicht gefunden haben, freuen wir uns auf Ihren Hinweis. Alle Preise unserer Angebote sind freibleibend.
  
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