Dannberg 3
91093 Heßdorf
Tel. 09135 8182
Men-Katalog
Herzlich willkommen auf unserer Sonderseite!
 
Wir haben für Sie eine Auswahl an Menüs und Speisen aufgelistet um Ihre Anforderungen an ein Menü herauszufinden. Wir arbeiten Ihre Vorstellungen aus, schlagen Ihnen entsprechende Aperitifs vor und stellen passende Weine aus unserem Keller bereit.

Basic

Bunter Blattsalat mit Kumquat und Parmesan
***
Schweinefilet auf Rahmwirsing
mit Schupfnudeln und Gewürzegerlingen
***
Topfenmousse auf Birnenkompott
mit Vanilleeis und Grießknödel
31,00
 

Spezial

Bunter Salat mit schwarzer Walnuss und Parmesan
***
Rehessenz mit Quittenknödeln
***
Wildentenbrust im Spitzkohlmantel mit Pilzragout
***
Pistaziencrème im Baumkuchenmantel
mit Kakaoeis und Orangenkompott
– gebackene Aprikose
47,00
 

Kurz aber fein

Paprikasülze mit Hummer und Avocado
*****
Seesaibling im Mandelblätterteig
auf Blattspinat
*****
Perlhuhnbrust mit Orangen und Pistazien
Austernseitlingsröllchen
*****
Mangocème mit weißem Schokoladeneiskegel
65,00
 

Premium 1

Salat von Kaninchen und Chicorée
gebackene Keule, Fleischpflanzerl und -medaillon
*****
Kartoffelpürée mit Gänsebolognese
und schwarzem Trüffel
*****
Orangen-Zwetschgensorbet
*****
Ochsenfilet auf Frühlingslauch mit Kartoffelroulade
 Kräuterseitlinge und Rotweinzwiebeln
*****
Vanilleeis und Apfelstrudel
mit Zartbitterschokolandenmousse
72,00
 

Premium 2

Winterspargeltarte mit gebackenen Garnelen
Chili-Honigsauce
*****
Heilbutt im Maiscrêpe
mit Koriander
*****
Räucherwalleressenz
*****
Pfirsichsorbet
*****
Kalbsrücken mit Artischocke
Tomatennockerl
*****
Exotischer Fruchtsalat unter
Granatapfel-Champagnergelee
mit Schokoladenmousse
72,00
 

Premium 3

Perlhuhn mit Rucolacrème
***
Lachs auf Olivenpolenta
***
Kaninchen mit Rosinen und Grießnockerl
***
Gelbe Paprikasuppe mit Zitronengras
und Hummer
***
Geschmorter Ochsenschwanz auf Kohlrabi
mit Briocheknödel
***
Birnen-Walnussstrudel
mit lauwarmen Grappatrauben
und Vanilleeis
72,00
 
 
Sehr gerne erstellen wir Ihr individuelles Menü:
    
Vorspeisen:
Chicorée mit Kaninchenrücken und gebackener -keule
12,90
Lauwarme Lachsforelle  auf Sauerrahmgurken
mit Pommerysenfsülze
11,90
Pralinen vom Räucherkarpfen mit Rote Beete
11,90
Seezunge und Hummer mit Sellerie
und schwarzem Wintertrüffel
28,00
Tomaten-Büffelmozzarella mit Basilikum und Garnelenspieß
11,90
Marinierte Königsbrasse mit Chicorée
Frühlingsröllchen mit weißen Bohnen
11,90
 
Suppen:
Spinatcrèmesuppe mit Bouchotmuscheln
6,70
Shiitakesuppe mit Lauch und Bioeigelb
7,20
Tomatenessenz mit Grießnockerln
6,50
Topinamburschaumsuppe mit Haselnuss-Briocheknödeln
6,50
Petersilienwurzelessenz mit Forelle
6,90
 
Zwischengerichte:
Eintopf von Bouchotmuscheln und Lachs
mit Sellerieravioli
10,20
Merlanfilet auf Blumenkohlpürée
mit Dijonsenfschaum
10,20
Brust und Keule von der Wachtel
auf Pistazienrisotto
10,20
Hummer auf Trüffelnudeln
28,00
 
Granités und Sorbets:
Waldbeersorbet mit Grand Manier und Prosecco
Quittensorbet mit Kardamombrot
Joghurt-Minzsorbet
7,50
 
Fischhauptgänge:
Gebratener Wolfsbarsch auf Paprikasauce
mit Auberginen und Pestoravioli
19,90
Steinbutt mit Tomaten und Topinambur
25,00
Königsbrassenfilet mit Zitronenthymian gebraten
Gemüse und Rosmarin-Kartoffelgratin
19,50
Thunfischfilet in Oliven-Tomatensauce
gebratenen Zucchini, Belugalinsennockerln
20,40
 
Hauptgänge:
Gänsebrust und –keule
mit Rosenkohl
-Kartoffelknödel mit schwarzer Walnuss
20,90
Rehnüsschen auf Rahmwirsing
mit gebackenen Kartoffelbirnen –Shiitake
22,00
Brust und Keule von der Ente auf Bayrischkraut
mit Kartoffelwalnußtascherln
mit glasiertem Apfel
16,90
Schweinefilet mit Apfel-Zwetschgensauce
Thymiankraut und Topinamburstrudel
16,90
Kalbshaxe auf Zitronenkohlrabi
mit Kartoffelpürée und Röstzwiebeln
18,90
Ochsenfilet auf Schmorzwiebeln
mit Marknockerln und Rosmarinsoufflé
22,00
Lammrücken mit Erdnusssauce
Auberginen-Paprikagemüse und Kartoffelbonbons
22,00
 
Käse:
Birnentarte mit Gorgonzola
9,30
Ziegenfrischkäseterrine mit Auberginen
und Rucolasalat
9,30
Gebackener Taleggio mit Senffruchteis
9,30
 
Desserts:
Topfenmousse und Christstollenknödel
auf Birnenkompott mit Nougateis
10,50
Gratin von Zwetschgen mit Mandeleis
9,90
Orangencrème und Pistazieneis
Zartbitterschokoladen-Marzipanbaum
12,90
Caramelisierte Vanillecrème
mit Physalis-Macadamiakompott
9,90
Baumkuchen-Marzipanraviolis
mit Lavendeleis
9,90
Weißer Schokoladeneiskegel mit Mangoschaum
und gebackener Mango
12,90
Lebkuchenmousse mit Minzsorbet
und Apfelcarpaccio
9,90
 
Einzelne Komponenten können variieret oder auf Wunsch ausgetauscht werden, um entsprechende Gänge für Ihr Menü zu erstellen. Im Hauptgangbereich ist es möglich zwei Gerichte zu wählen,
die wir Ihnen wie ein kleines Büffet am Tisch servieren. Sollten Sie Ihre Favoriten nicht gefunden haben, freuen wir uns auf Ihren Hinweis.
 
Alle Preise unserer Angebote sind freibleibend.
 
 



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