Herzlich willkommen auf unserer Menükatalog-Sonderseite für Veranstaltungs-Menüs!

Hier finden Sie eine Auswahl an Speisen und Menüs, die Ihnen behilflich sein kann, Anforderungen an ein gutes Essen für Ihren Anlass herauszufinden. Sind Ihre Vorstellungen umfangreicher - Stehempfang mit unseren Minis - ein Menü mit exotischeren Zutaten – so stellen wir dies sehr gerne für Sie zusammen. Die aufgeführten Gerichte können ausschließlich der Findung EINES gemeinsamen Menüs für Ihre Gäste dienen – vegetarisch an das Hauptmenü angepasste Gänge sind auf Absprache immer möglich.
Ein entsprechende Aperitif und die passenden Weine aus unserem Weinkeller lassen sich leicht ergänzen.

Preise inklusive Gedeck, Standardblumen, Mehrwertsteuer, in Euro und freibleibend.

Für Ihr individuelles Menü:

Vorspeisen
Bunter Blattsalat mit Papaya, Büffelmozzarella und Frühlingslauch
13,30
Chicorée mit Kaninchenrücken und gebackener -keule
18,90
Lauwarmer Lachs auf Gurkennudeln
mit Sauerrahm-Senfsülze
17,90
Spanferkelrücken auf Ananas-Weißkrautsalat
18,90
Jacobsmuschel und Aprikose mit Fenchelsalat
21,00
Tomaten-Büffelmozzarella mit Basilikum und Garnelenspieß
18,90
Marinierte Königsbrasse mit Quacamole - Frühlingsröllchen
18,90

Suppen
Fränkische Festtagssuppe mit Kalbslebernockerln
und Butterklößchen
9,90
Spinatschaumsuppe mit Bouchotmuschel
11,90
Pfifferlingssuppe mit Lauch und Bioeigelb
12,90
Tomatenessenz mit Grießnockerln
11,90
Topinambur-Schaumsuppe mit Haselnuss-Briocheknödeln
11,90
Petersilienwurzelessenz mit Forelle
12,90

Zwischengerichte
Eintopf von Bouchotmuschel und Lachsforelle
mit Sellerieravioli
18,90
Merlanfilet auf Blumenkohlpürée
mit Dijonsenfschaum
18,90
Brust und Keule von der Wachtel
auf Fenchel und Mango
18,90
Hummer auf Trüffelnudeln
45,00

Granités und Sorbets
Waldbeersorbet mit Grand Manier und Prosecco
Quittensorbet mit Kardamombrot
Joghurt-Minzsorbet
Mangosorbet
11,90

Fischhauptgänge
Gebratener Wolfsbarsch auf Paprikasauce
mit Auberginen und Pestoravioli
32,70
Lachsfilet auf Chicorée
mit roten Linsen
28,50
Steinbutt mit Tomate und Topinambur
39,00
Königsbrassenfilet in Thymianbutter gebraten
Gemüse und Rosmarin-Kartoffelgratin
32,70
Thunfischfilet in Oliven-Tomatensauce
gebratenen Zucchini, Belugalinsennockerln
35,00
Rotbarbenfilet mit Limettenschaum
auf Navetten und Kartoffelhörnchen
35,00

Fleischhauptgänge
Kalbsröllchen mit Sprossen, Shiitake und Paprika Sesam-Kartoffelpürée
34,90
Rehnüsschen auf Rahmwirsing
mit gebackenen Kartoffelbirnen – Pfifferlinge
35,50
Bio-Hähnchenbrust mit Auberginen, Tomate und Maisgrießpolenta
31,50
Juraperlhuhn auf Süßkartoffeln
mit Espresso-Kartoffelgratin
34,90
Brust und Keule von der Ente auf Schmorkraut
mit Kartoffel-Walnußtascherln
mit glasiertem Apfel
31,90
Spanferkel mit Rahmwirsing
und Semmelknödeln
29,90
Kalbshaxe auf Cetro-Kohlrabi
mit Kartoffelpürée und Röstzwiebel
33,50
Geschmorter Ochsenschwanz
auf roten Schmorzwiebeln
Cashewgnocchis
34,70
Lammnüsschen mit Erdnusssauce
Auberginen-Paprikagemüse und Kartoffelbonbons
35,50

Käse
Birnentarte mit Gorgonzola
16,70
Ziegenfrischkäseterrine mit Auberginen
und Rucolasalat
18,30
Taleggio und Shiitake mit Limetteschaum
15,30
Französische und italienische Rohmilchkäse
18,90

Desserts
Topfenmousse und Grießknödel
auf Himbeer-Tamarillokompott mit Eierliköreis
14,90
Orangencrème und Pistazieneis
Brioche-Schokoladenfondue
14,90
Caramellisierte Vanillecrème
mit Physalis-Macadamiakompott
13,90
Baumkuchen-Marzipanraviolis
mit Lavendeleis
14,90
Weißer Schokoladeneiskegel mit Mangoschaum
und gebackener Mango
18,90
Charentais-Melonensüppchen mit Chili-Honigeis
14,90
Geschmorte Feige mit weißem Mohn und Mandel
14,90

Menübeispiele:

Basis
Feldsalat mit Kürbiskernen und Buttercroûtons
***
Kalbshaxe auf Pimentomöhre
mit Sesam-Kartoffelgratin und Thaispargel
***
Topfenmousse auf Birnenkompott
mit Vanilleeis und Grießknödel
68,00

Spezial
Bunter Salat mit schwarzer Walnuss und Parmesan
***
Rehessenz mit Quittenknödeln
***
Taubenbrust im Spitzkohlmantel mit Pilzragout
***
Pistaziencrème im Baumkuchenmantel
mit Kakaoeis und Orangenkompott
– gebackene Aprikose
88,00

"Kurz aber Fein"
Paprikasülze mit Hummer und Avocado
*****
Seesaibling im Mandelblätterteig
auf Blattspinat
*****
Perlhuhnbrust mit Orangen und Pistazien
Austernseitlingsröllchen
*****
Mangocrème mit weißem Schokoladeneiskegel
119,00

Premium
Salat von Kaninchen und Chicorée
gebackene Keule, Fleischpflanzerl und -medaillon
*****
Kartoffelpürée mit Kalbsbolognese
und schwarzem Trüffel
*****
Orangen-Zwetschgensorbet
*****
Ochsenfilet auf Frühlingslauch mit Kartoffelroulade
Kräuterseitlinge und Rotweinzwiebeln
*****
Vanilleeis und Apfelstrudel
mit Zartbitter-Schokoladenmousse
129,00

Premium 2
Winterspargeltarte mit gebackenen Garnelen
Chili-Honigsauce
*****
Heilbutt im Maiscrêpe
mit Koriander
*****
Räucherwalleressenz
*****
Pfirsichsorbet
*****
Kalbsrücken mit Artischocke
Tomatennockerl
*****
Exotischer Fruchtsalat unter
Granatapfel-Champagnergelee
mit Schokoladenmousse
129,00

Premium 3
Perlhuhn mit Rucolacrème
***
Lachs auf Olivenpolenta
***
Kaninchen mit Korinthen und Grießnockerl
***
Gelbe Paprikasuppe mit Zitronengras
und Hummer
***
Geschmorter Ochsenschwanz auf Kohlrabi
mit Briocheknödel
***
Birnen-Walnussstrudel
mit Schmortrauben
und Vanilleeis
149,00

Einzelne Komponenten können gerne variiert oder auf Wunsch ausgetauscht werden, entscheidend ist die Findung eines Gerichtes pro Gang.
Im Hauptgangbereich ist es möglich zwei Gerichte zu wählen, die wir als kleines Büffet am Tisch servieren.